Chi siamo
Degustazione non è solo un ristorante, ma un luogo dove cibo, arte e design si intrecciano per offrire un’esperienza di rigenerazione personale e collettiva.
La nostra storia
Degustazione ristoro e dispensa nasce all’interno della Casa degli Artisti, nel cuore di Milano, come bistrot rigenerativo e spazio di incontro tra cultura, gastronomia e comunità. La nostra filosofia mette al centro la filiera corta e la rete agricola locale: conosciamo di persona i produttori con cui collaboriamo e li portiamo a diretto contatto con i nostri ospiti, creando una connessione autentica tra chi coltiva e chi gusta. La sostenibilità guida ogni scelta, dai piatti fermentati autoprodotti al menù stagionale che valorizza ingredienti sani e di qualità.
Arte e Cultura
Situati all'interno della Casa degli Artisti
Filiera Corta
Produttori dalla rete agricola locale
Cucina
Laboratorio del gusto dove sostenibilità e salute sono al centro
Incontra i produttori
La nostra cucina nasce dal dialogo con una rete di circa cinquanta produttori locali, artigiani e aziende agricole che condividono con noi valori di qualità, sostenibilità e rispetto per la terra. Ogni ingrediente che arriva al bistrò è frutto di relazioni dirette e consolidate: conosciamo le persone che lo coltivano o lo trasformano e ne raccontiamo la storia ai nostri ospiti. Crediamo che il vero valore del cibo risieda nella trasparenza e nella cura con cui viene prodotto, per questo Degustazione è un ponte tra chi lavora la terra e chi desidera riscoprire il gusto autentico.
Boscasso
L’ origine del “Il Boscasso” è dovuta ad una scelta di vita di Maria Chiara Onida e Aldo Galbiati che, nel 1989, seguendo la loro inclinazione di vivere a contatto con la natura, hanno voluto realizzare una esperienza concreta: quella di allevare capre e di produrre con il loro latte del formaggio secondo precisi criteri di qualità, guidati dalla propria passione e fantasia.
Cascina Belmonte
Salumi Bettella
Bettella è una realtà agricola che nasce nel 1885 nelle campagne Cremonesi ed unisce tradizione, etica e gusto autentico. Il suo celebre “Maiale Tranquillo” nasce da un’idea semplice: lasciare che il tempo e il rispetto facciano il loro lavoro. Gli animali crescono lentamente, nutriti con cereali coltivati in azienda e senza stress, in un ambiente sereno che restituisce carni dal sapore pieno e naturale. Ogni salume racconta una storia di pazienza, territorio e maestria artigianale — un ritorno alla vera essenza del gusto italiano.
Agrimi
Agrimi è una cooperativa sociale nata a febbraio 2020 dall’idea di un gruppo di persone che credono fermamente che il lavoro sia una condizione fondamentale per riacquistare dignità, autostima e integrazione sociale. L’attività principale di Agrimi è la coltivazione di prodotti ortofrutticoli biologici e la commercializzazione di una vasta gamma di prodotti alimentari e non (pasta, pane, farine, uova, latticini, detersivi, …), sempre tutti rigorosamente biologici ed ecosostenibili. La parte di prodotti che non viene coltivata direttamente da noi proviene da una rete certificata di fornitori “amici”, tra cui diverse aziende agricole biologiche del territorio.
Contradacoste - Azienda Agricola Miceli Gioacchino
La nostra azienda agricola è una piccola realtà a conduzione familiare. L’azienda si trova sui Monti Sicani, tra i comuni di Castronovo di Sicilia e Lercara Friddi, nella provincia di Palermo. Ci occupiamo sia della produzione sia della trasformazione di ortaggi e frutta esclusivamente di origine vegetale. Il nostro scopo è di massimizzare le nostre piccole produzioni senza trascurare i dettagli di ogni singolo prodotto. Nel 2015 abbiamo realizzato un laboratorio artigianale agroalimentare in biologico, da allora trasformiamo tutti i nostri prodotti aziendali. Questo ci permette di fare conoscere sia l’unicità del nostro territorio che la bontà dei prodotti in tutta Italia ed in Europa.
Cascina Fraschina
Situata a Cassinetta di Lugagnano, un piccolo paesino immerso nella campagna a pochi chilometri da Milano, Cascina Fraschina nasce con l’intento di offrire prodotti sani, freschi e genuini, sostenendo una coltivazione responsabile e rispettosa dell’ambiente. I ragazzi che hanno avviato questa attività hanno una visione chiara: produrre cibo di qualità che non solo arricchisca le nostre tavole, ma che rispetti anche il ciclo naturale della terra.