Descrizione
Formaggio a pasta dura, cotta e a lenta maturazione, prodotto con latte crudo, parzialmente scremato senza l’aggiunta di additivi o conservanti.
Il Parmigiano Reggiano oltre i 22 mesi di stagionatura si presenta perfettamente solubile, friabile e granuloso.
La zona di produzione comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a sud del fiume Po.
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